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En la tradición
Menú a 46,00€
Foie gras fresco de pato (IGP Sud-Ouest) semicocido,
Chutney de fresas y pistachos
O
Raviolis Rellenos de Gambas y Carne de Cangrejo,
Fondants De Verduras, Bisque De Mariscos Emulsionado Con Hierbas
O
Cerdo Negro de Bigorre en su Estuche Crujiente,
Envuelto en gelatina Madiran y encurtidos de verduras
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Filete de Solla Relleno de Muselina de Marisco,
Verduras de temporada asadas, jugo de pimiento, vinagreta de mosto de uva
O
Lotte Tournedos aderezado con cerdo negro de Bigorre,
Champiñones ostra fritos con jugo de carne fuerte y puré de guisantes
O
Cordero con costra de hierbas estofado en su jugo
Acompañado de Manzanas Confitadas
O
Pechuga De Pato Con Arándanos, Zanahorias Asadas,
Puré De Patatas En Aceite De Oliva
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Tarta de mantequilla de arándanos con sorbete
O
Crème Brûlée con Pistacho y Frambuesas
O
Les Babas Bouchons, delicia de cítricos frescos
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Plato de quesos de los Pirineos, mermelada de temporada a la pimienta
Con un suplemento de 7,50€