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Na tradição
Menu a €46,00
Foie Gras de Pato Fresco (IGP Sud-Ouest) semi-cozido,
Chutney de morango e pistache
Ou
Ravioli Recheado com Camarão e Carne de Caranguejo,
Fondants de vegetais, bisque de marisco emulsionado com ervas
Ou
Bigorre Black Pork em sua caixa crocante,
Aninhado em geléia Madiran, picles de vegetais
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Filé de Solha Recheado com Mousseline de Marisco,
Legumes da estação grelhados, suco de pimenta, vinagrete de mosto de uva
Ou
Lotte Tournedos vestida com porco preto de Bigorre,
Cogumelos Ostra Fritos com Suco Forte de Carne, Purê de Ervilha
Ou
Cordeiro com Crosta de Ervas Refogado em Suco
Acompanhado de Maçãs Cristalizadas
Ou
Peito de Pato com Mirtilos, Cenoura Assada,
Purê de Batata em Azeite
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Torta de shortbread de mirtilo com sorvete
Ou
Crème Brûlée com pistache e framboesas
Ou
Les Babas Bouchons, delícia cítrica fresca
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Prato de queijos dos Pirenéus, geléia apimentada sazonal
Com um suplemento de 7,50€