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Foie Gras de Pato Meio Cozido (IGP Sud-Ouest), Chutney de Morango e Pistácios........... €21,50
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Escalope de Foie Gras de Pato (IGP Sudoeste) Frito em Nage Borbulhante de Feijão Tarbais e Barriga de Porco Preto de Bigorre........... €22,50
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Truta Oô Marinada por nós em Gravlax Aromatizada com Raspas de Limão, Tomate Prensado e Compota de Pistou de Limão........... €17.50
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Ravioli Recheado com Camarão e Carne de Caranguejo, Fondants de Legumes, Bisque de Marisco Emulsionado com Ervas........... €19.50
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Salada de Legumes Ligeiramente Crocante, Filetes de Anchova Fresca em Tempura, Tomate Cristalizado, Mussarela de Búfala, Balsâmico Tradicional... €20.50
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Carne de porco preta Bigorre em sua caixa crocante, aninhada em geléia Madiran, picles de vegetais......18,50€
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