30222
Halfgekookte Foie Gras van Eend (IGP Sud-Ouest), Chutney van Aardbeien en Pistachenoten........... € 21,50
***
Escalope Foie Gras van eend (IGP Zuid-West) Gebakken op een borrelende nage van tarbaisbonen en zwart buikspek uit Bigorre.............. € 22,50
***
Oô Forel Door ons gemarineerd in Gravlax Op smaak gebracht met citroenschil, geperste tomaten en citroen-pistou-compote........... € 17,50
***
Ravioli gevuld met garnalen en krabvlees, groentefondants, bisque van schaaldieren geëmulgeerd met kruiden.............. € 19,50
***
Licht knapperige groentesalade, verse ansjovisfilets in tempura, gekonfijte tomaten, Bufala Mozzarella, traditionele balsamico... € 20,50
***
Bigorre zwart varkensvlees in zijn knapperige doos, genesteld in een Madiran-gelei, groente-augurken..............€ 18,50
***