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"DANS LA TRADITION"
Menu à 46,00€
La Truite d'Oô en Gravlax aux Agrumes,
Betteraves en Textures, Sauce Douce aux Herbes
ou
Le Foie Gras Frais de Canard (I.G.P. Sud-Ouest) Marbré au Madiran,
Chutney de Poire Fondante et Pain d'Epices
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Le Médaillon de Lotte, Mousseline de Pois et Poireaux Frais,
Chips de Chorizo et Jus Corsé
ou
Le Pavé de Truite d'Oô,
Aubergines Fondantes et Sauce Vierge aux Piquillos
ou
Le Magret de Canard,
Millefeuille de Pommes de Terre, Sauce Acidulée à la Framboise
ou
La Poitrine Croustillante de Porc Noir de Bigorre Cuite à Basse Température,
Piperade au Chorizo et Jus Corsé
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La Pavlova Craquante aux Fruits Jaunes,
Ganache Vanille, Parfum de Verveine Fraîche
ou
Le Délice de Chocolat Noir et Fruits Rouges,
Sorbet aux Griottes, Eclats de Piment d'Espelette
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L'Assiette de Fromages des Pyrénées, Confiture Poivrée de Saison
Avec un supplément de 7,50€
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Prix Nets - Taxes et Service Compris - Sous Réserve d'Arrivage en Quantité et Qualité
Réservation vivement conseillée au (33) 05.61.79.01.42