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"EN LA TRADICIÓN"
Menú a 46,00€
Trucha Oô en Gravlax cítrico,
Remolacha texturizada con salsa de hierbas dulces
O
Foie Gras de Pato Fresco (IGP Suroeste) Marmoleado con Madiran,
Pera derretida y pan de jengibre
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Medallón de rape, muselina de guisantes y puerros frescos,
Chips de Chorizo y Jugo Fuerte
O
El filete de trucha de Oô,
Berenjenas fundidas en salsa virgen con pimientos del piquillo
O
Pechuga de pato,
Milhojas de patata con salsa de frambuesa picante
O
Panceta de cerdo negra crujiente de Bigorre cocinada a baja temperatura,
Piperade con Chorizo y Jugo Fuerte
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Pavlova crujiente con frutos amarillos,
Ganache de vainilla, aroma fresco de verbena
O
El deleite del chocolate negro y los frutos rojos,
Sorbete de cerezas, chips de pimiento de Espelette
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Tabla de quesos de los Pirineos, mermelada de pimienta de temporada
Con un suplemento de 7,50€
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Precios Netos - Impuestos y Servicio Incluidos - Sujeto a Disponibilidad en Cantidad y Calidad
Se recomienda encarecidamente reservar llamando al (33) 05.61.79.01.42