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In Tradition
Menü für 46,00 €
Frische Entenstopfleber (IGP Sud-Ouest), halbgegart,
Erdbeer-Pistazien-Chutney
Oder
Ravioli gefüllt mit Garnelen und Krabbenfleisch,
Pflanzliche Fondants, mit Kräutern emulgierte Schalentierbiskuitcreme
Oder
Bigorre Black Pork in seiner knusprigen Hülle,
Eingebettet in Madiran-Gelee und Gemüsegurken
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Schollenfilet gefüllt mit Muschelmousseline,
Gegrilltes Saisongemüse, Pfeffersaft, Traubenmostvinaigrette
Oder
Lotte Tournedos mit Bigorre-Schweinefleisch,
Gebratene Austernpilze mit kräftigem Fleischsaft, Erbsenpüree
Oder
In Kräutersaft geschmortes Lammfleisch
Begleitet von kandierten Äpfeln
Oder
Entenbrust mit Blaubeeren, gerösteten Karotten,
Kartoffelpüree in Olivenöl
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Blaubeer-Mürbeteig-Tarte mit Sorbet
Oder
Crème Brûlée mit Pistazien und Himbeeren
Oder
Les Babas Bouchons, frischer Zitrusgenuss
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Der Pyrenäen-Käseteller, saisonale Pfeffermarmelade
Mit einem Zuschlag von 7,50 €