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"IN TRADITION"
Menü für 46,00 €
Oô Forelle in Zitrus-Gravlax,
Strukturierte Rote Bete, süße Kräutersauce
Oder
Frische Entenstopfleber (g.g.A. Südwesten) Marmoriert mit Madiran,
Schmelzende Birne und Lebkuchen
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Seeteufelmedaillon, Erbsenmousseline und frischer Lauch,
Chorizo-Chips und starker Saft
Oder
Das Forellensteak von Oô,
Schmelzende Auberginen und natives Olivenöl extra mit Piquillo-Paprika
Oder
Entenbrust,
Kartoffel-Millefeuille mit würziger Himbeersauce
Oder
Knuspriger schwarzer Schweinebauch aus Bigorre, bei niedriger Temperatur gegart,
Piperade mit Chorizo und starkem Saft
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Knusprige Pavlova mit gelben Früchten,
Vanille-Ganache, frischer Verbenenduft
Oder
Der Genuss dunkler Schokolade und roter Früchte,
Sauerkirschsorbet, Espelette-Pfefferchips
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Pyrenäenkäseplatte, saisonale Pfeffermarmelade
Mit einem Zuschlag von 7,50 €
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Nettopreise - Steuern und Service inklusive - vorbehaltlich der Verfügbarkeit in Menge und Qualität
Reservierungen dringend empfohlen unter (33) 05.61.79.01.42