+33 5 61 79 01 42

Dans La Tradition - Menu à 39,00€

25072016-IMG_0457-66

Le Nougat de Foie Gras Frais de Canard aux Fruits Secs,
Chutney de Poire et Aubergine, Tuile au Pavot
ou
La Fraîcheur Gourmande de Gascogne
ou
Les Ravioles d'Ecrevisses, Estragon et Moutarde Ancienne, Emulsion de Piquillos et Thym, Bisque

*********

Le Thon Albacore mi-cuit, Vinaigrette de Lentilles et Légumes Craquants, Purée Fine de Céleri
ou
Le Filet de Bar Rôti à la Fleur de Thym, Risotto de Puntalette aux Asperges et Champignons,
Légumes Verts, Emulsion d'Echalotte Acidulée

*********

Le Magret de Canard Laqué au Caramel de Vin Infusé à la Cannelle,
Galette Parmentière et Poire Pochée
ou
Le Carré d'Agneau Rôti en Croûte d'Herbes, Jus à l'Ail Confit,
Cannelloni d'Aubergine, Crème de Chou-Fleur à la Noix de Muscade

*********

Le Plateau de Fromages
ou
Le Millefeuille au Sirop d'Erable Caramélisé, Salade de Fruits Exotiques
ou
Le Nougat Glacé aux Fruits Confits, Tuile au Sésame et Pavot
ou
Les Merveilles de Gascogne aux Epices et Pruneaux, Glace à l'Armagnac

*********

30207