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En La Tradición - Menú a 40,00€

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Nougat de Foie Gras de Pato con Frutos Secos,
Chutney de Pera y Berenjenas y Tesela de Adormidera

Carpaccio de Pez Espada marinado en Limón y Mango
con Caviar de Calabacín

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Filete de Róbalo con Flor de Tomillo, Risotto Cremoso de Puntalette
con Parmesano, Emulsión Acidulada de Chalotas

Atún Albacora mi-cuit, Verduras Crujientes
y Puré de Patatas con Aceite de Oliva

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Magret de Pato laqueado con Caramel de Vino con Cinamomo,
Torta Parmentière y Pera Escalfada

Pechugas de Pintada Esponjosas, Jugo de Carcasa y Ajedrea,
Polenta Finger y Tomate

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La Selección de Quesos o Tarta de Fresas con Masa Sablé, Crema de Pistacho

Nougat Helado con Frutas Confitadas y Tesela de Sésamo

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